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Elguanciale es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo.Su nombre procede de guancia, ‘carrillo’ en italiano.Es parecido al jowl bacon estadounidense. El carrillo de cerdo se frota con sal, pimienta negra o pimentón y se cura durante tres semanas. Su sabor es más fuerte que el de otros productos porcinos, como
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ElMundo: «La empresaria pionera que trajo el verdadero sabor italiano a Madrid». El pasado viernes el periódico El Mundo publicaba una interesante nota de Daniel Somolinos, esbozando la historia del desembarco de Negrini en España allá por 1986, de la mano de Nicoletta Negrini.
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Dóndecomprar guanciale en Mercadona. Mercadona es uno de los supermercados más populares en España, sin embargo, es posible que no siempre encuentres guanciale en sus estanterías. Este ingrediente es más común en tiendas especializadas en productos italianos.
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